Руководитель реставрационной мастерской Венеции, заслуженный архитектор Италии
В 1998-2010 годы она осуществляла контроль за успешно проведенным восстановительным ремонтом некоторых из наиболее значимых оперных театров Италии: Ла-Фениче в Венеции, Ла-Скала в Милане, театра Петруцелли в Бари, театра Сан-Карло в Неаполе, а также организовывала выставки и постановки в музее театра Ла-Скала в период его пребывания во временном помещении в палаццо Буска (Милан). В 2005 году Э. Фаббри была приглашена Правительством Буэнос-Айреса (Аргентина) в качестве консультанта по проекту реставрации театра Колумба в Буэнос-Айресе. В 2009 году премьер-министр Италии назначил ее в качестве комиссара Правительства при строительстве Нового оперного театра во Флоренции, проект которого был приурочен к 150-летию Национального Единства Италии. С декабря 2009 по март 2010 года Элизабетта Фаббри была Комиссаром Президентского совета министров при реставрации Музея Уффици во Флоренции. В 2013 году Элизабетта Фаббри разработала проект реконструкции Театра Комунале города Л’Акуила, который серьезно пострадал в результате землетрясения 2009 года. Э. Фаббри также занималась архитектурной реставрацией некоторых из важнейших исторических зданий Италии — в Венеции, Тревизо, Милане, Болонье, Неаполе, Лечче, Бари; выполняла она аналогичную работу и за границей. Сохранение культурного наследия и повышение его ценности относятся к числу ее наиболее важных умений. Итальянский президент Карло Азельо Чампи наградил Э. Фаббри премией «За заслуги» («Commendatore») в 2005 году — за работу над зданием оперного театра Ла-Скала в Милане; мэр Милана также удостоил ее награды — золотой медали имени Святого Амвросия («Ambrogino d’Oro»). В 2005 году реставрация оперного театра Ла-Скала была отмечена еще одной наградой — «Europa Nostra», которая присваивается Европейским Союзом за успехи в деле сохранения культурного наследия. Работы по реновации в театре Ла-Скала включали в себя также восстановительный ремонт и функциональную адаптацию музея при театре. За свою деятельность Э. Фаббри была награждена в 2014 году национальной премией за лучшее архитектурное сооружение, построенное в Италии за последние пять лет.